Profesjonalne schładzarki szokowe

Schładzarki szokowe zostały zaprojektowane tak, aby zachować jakość żywności na dłużej w doskonałych warunkach higienicznych i bezpiecznych. Szybkie schładzanie lub zamrażanie wszelkiego rodzaju żywności zapobiega namnażaniu się bakterii i wydłuża okres przydatności do spożycia, przy zachowaniu jej cech organoleptycznych i konsystencji. Są one wyposażone w wysoce innowacyjne technologie, które ułatwiają profesjonalistom organizację codziennej pracy.

pokaż więcej

Zobacz wszystko Zobacz wszystko

KORZYŚCI SCHŁADZANIA SZOKOWEGO:

Niezmieniona jakość i zdrowe jedzenie.
Zwiększona trwałość.
Szacunek dla surowca, bez odpadów.
Redukcja kosztów żywności.
Optymalizacja czasu.
Szersze menu.
Szybkość serwisu.

SZYBKIE SCHŁADZANIE

Szybkie schładzanie szokowe obniża temperaturę rdzenia produktu z +90°C do +3°C w ciągu maksymalnie 90 min. Zakres temperatur największej proliferacji bakterii, pomiędzy +65°C a +10°C, jest pokonywany tak szybko, że bezpieczeństwo żywności nie jest zagrożone i pozwala na przechowywanie produktów do 5-8 dni.

SZYBKIE ZAMRAŻANIE

Tradycyjne zamrażanie przekształca płyny w żywności w mikrokryształy, które zmieniają jej pierwotne właściwości. Szybkie zamrażanie obniża temperaturę rdzenia produktu z +90°C do -18°C w maksymalnym czasie 240 minut. Szybkie osiągnięcie temperatury zamrażania umożliwia tworzenie się mikrokryształów, które nie niszczą produktu i pozwalają na jego przechowywanie nawet przez kilka miesięcy.

COOK & CHILL

Dzięki tej funkcji, pod koniec gotowania, żywność poddawana jest szybkiemu chłodzeniu, które spowalnia namnażanie się bakterii, odpowiedzialnych za psucie się żywności, zabezpieczając jej właściwości organoleptyczne.

Profesjonalne schładzarki szokowe

KORZYŚCI SCHŁADZANIA SZOKOWEGO:

SZYBKIE SCHŁADZANIE

SZYBKIE ZAMRAŻANIE

COOK & CHILL

Abbattitori di temperatura professionali Smeg FoodService: