Россия
Международный сайт
Австралия
Франция
Германия
Италия
Нидерланды
Польша
Португалия
Швеция
Испания
Южная Африка
Великобритания
Пароконвектомат Galileo
Профессиональная мойка
Профессиональное приготовление
Кофе (LaPavoni)
Шкафы скоростного охлаждения - идеальный инструмент для сохранения свежести и качества продуктов. Универсальный ассортимент, подходящий для любых нужд.
Поиск
Enter at least 3 characters
ВНУТРЕННЯЯ ЦИРКУЛЯЦИЯ ВОЗДУХА
Контроль температуры и скорости воздуха, вместе с уровнем влажности не только экономит время, но и сохраняет первоначальные органолептические свойства и вес продуктов.
ДЕЗИНФЕКЦИЯ
Включение этой функции гарантирует уничтожение паразита Anisakis, который погибает только при температуре выше 60°C или при длительном замораживании рыбы (при температуре -20°C не менее 24 часов).
Размораживание
Эта программа позволяет поварам устанавливать время, когда продукты должны быть полностью разморожены. Машина запустится автоматически, доводя продукты до положительной температуры, не повреждая их структуру и органолептические свойства.
МЕДЛЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Цикл медленного приготовления идеально подходит для определенных видов мяса и рыбы. Этот метод улучшает вкус и цвет продуктов и снижает потерю веса на 50%. В конце этого цикла автоматически активируется шоковое охлаждение или заморозка, либо поддержание температуры на уровне +65°C, что позволяет избежать распространения бактерий.
