La Pavonis kaffemaskiner är utformade och tillverkade i Italien med hjälp av avancerad teknik för att återskapa de förhållanden som garanterar en optimal extrahering ur en kaffeblandning.

PEKKONTROLL och OBEROENDE TEMPERATURSTYRNING

Desiderio är den senaste och mest innovativa och mångsidiga kommersiella kaffemaskinen av märket la Pavoni. Det är den professionella sektorns toppmodell, utrustad med en användbar pekskärmsdisplay för programmering av alla maskinens funktioner.

Dessutom är det möjligt att reglera de olika bryggruppernas temperaturer oberoende av varandra för att garantera perfekta resultat för alla blandningar.

TERMOPID-TEKNIK

Tack vare Termopid-tekniken går det att på ett exakt sätt styra temperaturen för varje grupp genom en termostat som kan programmeras från displayen. Regleringen med hjälp av PID håller inte bara den inställda temperaturen konstant utan gör det även möjligt att framhäva aromerna från de olika kaffekvaliteterna. Varje barista kan på ett enkelt och intuitivt sätt ställa in de temperaturer som önskas, utan att behöva ta hjälp av en specialiserad tekniker.

KAFFEEXTRAKTION MED SPAK

Kaffeextraktionsprocessen beror av två huvudsakliga element: vattentemperaturen och tryckprofilen.

Vattnet, som kommer direkt från vattenkokaren, tar sig efter en kort stunds förbryggning igenom kaffekakan med ett variabelt tryck. Tryckprofilen genereras av trycket från en kolv som kontrolleras av spaksystemet. På detta sätt extraheras de mest ädla aromatiska noterna för att generera en bestående krämighet, fram till att baristan beslutar sig för att avbryta.