Sweden
International
Australia
France
Germany
Italy
Netherland
Poland
Portugal
Russia
Spain
South Africa
United Kingdom
Disk
Tillagning
Kylning
Kaffe - La Pavoni
AustriaProfessionella Blast Chillers
Blast Chillers är utformade för att bevara matens kvalitet i perfekta hygien- och säkerhetsförhållanden under en längre tid. Snabb nedkylning eller frysning av alla möjliga typer av maträtter gör att bakterietillväxt kan undvikas och att livsmedlens varaktighet ökar, samtidigt som deras organoleptiska egenskaper och konsistens bevaras.
Fördelar med Blast Chillers
- Opåverkad kvalitet och hälsosam mat
- Förlängd hållbarhet
- Respekt för råvaran, utan svinn
- Minskad matkostnad
- Optimerad tidsåtgång
- Mer omfattande meny
- Snabb service
Snabb temperatursänkning
Den snabba temperatursänkningen sänker temperaturen i produktens kärna från 90 °C till 3 °C på högst 90 minuter. Temperaturområdet med högst bakterietillväxt, mellan 10 och 65 °C, passeras så snabbt att livsmedelssäkerheten inte påverkas, vilket gör det möjligt att förvara produkter i upp till åtta dagar.
Snabb nerfrysning
Traditionell nerfrysning förvandlar vätskorna i livsmedel till makrokristaller som förändrar livsmedlens ursprungliga kvalitet. Snabbnerfrysningen sänker temperaturen i produktens kärna från 90 °C till -18 °C på högst 240 minuter. Det faktum att frystemperaturen uppnås så snabbt gör att det bildas mikrokristaller som skadar produkten och gör det möjligt att konservera den i upp till någon månad.
Bevara kvaliteten
Tack vare denna funktion så går livsmedlen igenom en snabb nedkylning efter tillagningen. Detta saktar ner bakterietillväxten, som annars ger upphov till förändringar av maten, och säkerställer dess organoleptiska egenskaper.
