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Four professionnel Galileo
Lavage
Cuisson
Café (La Pavoni)
AustriaLe four professionnel Smeg Galileo est un produit dédié aux professionnels du secteur qui recherchent la perfection au quotidien. Conçu pour vivre l'excellence dans la cuisine, il innove la tradition culinaire par la simplicité de la technologie.
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NOUVELLE CAVITÉ THERMOFUNNEL
Le design astucieux de la nouvelle cavité, caractérisée par une forme parabolique à l'arrière, et la nouvelle forme du déflecteur, facilitent la distribution de l'air et garantissent une chaleur uniforme pour d'excellents résultats et une cuisson homogène.
CUISSON À LA VAPEUR
Les deux technologies différentes de génération de vapeur : l'injection directe et la technologie SteamArt, permettent aux chefs de gérer la quantité, la qualité et le niveau de vapeur en fonction du type de cuisson et de plat. De plus, grâce au nouveau support de plateau réversible, il est possible d'utiliser aussi bien des plateaux GN1/1 que des plateaux de 600x400 mm.
COMBINÉ
Il combine la puissance et les températures de la cuisson par convection avec l'injection directe de vapeur. Perte de poids minimale pendant la cuisson et régénération parfaite.
VAPEUR
L'utilisation de la vapeur saturée SteamArt permet de gagner du temps, de garantir une cuisson uniforme et de préserver les propriétés nutritionnelles des aliments, en réhaussant leurs couleurs et leurs saveurs.
Gril
En contrôlant les évacuations, il est possible de réguler le niveau d'humidité dans la chambre de cuisson pour créer un environnement idéal pour griller.
BASSE TEMPÉRATURE
La cuisson à basse température permet aux chefs d'optimiser leur temps et garantit un plat parfait et délicatement cuit avec une perte de poids minimale et une faible consommation d'énergie.
SYSTÈME ΔT°
La fonction ΔT° combinée au contrôle exact de la température grâce à la sonde de cuisson multipoint garantit l'excellence et la répétabilité des résultats de cuisson.
CIRCULATION DE L'AIR
Une cuisson homogène grâce au système de circulation d'air, permettant d'obtenir les mêmes résultats à tous les niveaux, même avec une charge complète.
Triple vitre
La porte est équipée d'une triple vitre pour une meilleure isolation thermique de la cavité, ce qui permet de maintenir une température constante à l'intérieur et de réduire la consommation d'énergie. De plus, la triple vitre maintient la température extérieure de la porte à un niveau bas, évitant ainsi les brûlures accidentelles.
Sonde de cuisson
La sonde de cuisson effectue un contrôle précis et une mesure exacte grâce à 4 points de température. Elle permet une cuisson parfaite directement au cœur de tout type d'aliment, sans aucune marge d'erreur, pour des résultats de cuisson excellents.
ÉCLAIRAGE LED
Les lumières positionnées sur la porte assurent un excellent éclairage à l'intérieur de la cavité du four pour surveiller rapidement les aliments à l'intérieur, sur chaque niveau de cuisson.
Afficheur tactile
La nouvelle interface graphique offre un design entièrement nouveau, de nombreuses fonctions et une personnalisation élevée des modes de fonctionnement. L'écran tactile intégral de 7" de dernière génération est plus rapide et encore plus intuitif, ce qui facilite la gestion du four pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson.
Poignée ergonomique
La poignée réalisée grâce une conception solide mais fine avec une ouverture rotative, rend son utilisation extrêmement confortable pour les opérateurs.
Port USB
Le port USB est positionné sur la porte pour un accès confortable et facile, afin de mettre à jour et télécharger de nouvelles recettes en un instant.
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