Los abatidores de temperatura de Smeg son las herramientas adecuadas para preservar la calidad y frescura de los alimentos. Una gama versátil adecuada a cada necesidad, respetando al máximo el medio ambiente.
Los abatidores de temperatura de Smeg son las herramientas adecuadas para preservar la calidad y frescura de los alimentos. Una gama versátil adecuada a cada necesidad, respetando al máximo el medio ambiente.
Cada solución responde a las diferentes necesidades del usuario gracias a tecnologías de vanguardia y máxima facilidad de uso.
El control de la temperatura y la velocidad del aire, junto con el valor de la humedad, permite un ahorro de tiempo y una garantía de mantenimiento de las propiedades organolépticas y el peso de los alimentos.
Este ciclo le permite alcanzar rápidamente la temperatura establecida y mantenerla ininterrumpida hasta que finalice el trabajo. El Combi Chill puede gestionar hasta 3 sondas de producto independientes. El ciclo termina cuando todas las agujas insertadas alcanzan la temperatura de cada sonda y aparece una notificación en la pantalla. El ciclo temporizado, por su parte, prevé la posibilidad de configurar hasta 3 temporizadores independientes que se pueden resetear cuando caducan.
La activación de esta función asegura la eliminación del parásito Anisakis que muere solo a temperaturas superiores a 60 ° C o con congelación prolongada del pescado. De hecho, el Ministerio de Salud ha emitido una ordenanza que obliga a los restaurantes a congelar los alimentos a -20 °C durante al menos 24 horas antes de servirlos.
Este programa permite a los chefs definir cuándo encontrar alimentos descongelados. La máquina comenzará automáticamente a llevar los alimentos a una temperatura positiva sin dañar la estructura y las cualidades organolépticas de los alimentos.
El ciclo de cocción lenta es adecuado para algunos tipos de carne y pescado. El uso de esta técnica permite realzar los sabores y colores de los alimentos y reducir la pérdida de peso en un 50%. Al final de este ciclo, se activa automáticamente un ciclo de abatimiento positivo o negativo o un mantenimiento de temperatura a + 65 °C, evitando así la proliferación bacteriana.
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