Refrigeración profesional

El control de la temperatura y la velocidad del aire, junto con el valor de la humedad, permite un ahorro de tiempo y una garantía de mantenimiento de las propiedades organolépticas y el peso de los alimentos.

Este ciclo le permite alcanzar rápidamente la temperatura establecida y mantenerla ininterrumpida hasta que finalice el trabajo. El Combi Chill puede gestionar hasta 3 sondas de producto independientes. El ciclo termina cuando todas las agujas insertadas alcanzan la temperatura de cada sonda y aparece una notificación en la pantalla. El ciclo temporizado, por su parte, prevé la posibilidad de configurar hasta 3 temporizadores independientes que se pueden resetear cuando caducan.

Este programa permite a los chefs definir cuándo encontrar alimentos descongelados. La máquina comenzará automáticamente a llevar los alimentos a una temperatura positiva sin dañar la estructura y las cualidades organolépticas de los alimentos.